美味しいご飯にはコツがある。

皆さん、ご飯を食べていますか。ここでカンゲキが話しているご飯は、お米の白飯のことです。

カンゲキは朝ごはん（朝食）は、パンを食べていますが、お米のご飯は職場で食べる弁当と、晩御飯に食べています。

ある日、子供がまだ冬休みということもあり、子供と嫁さんの２人が、嫁さんの実家にお泊りに行くことになりました。カンゲキは仕事があるため、家に一人になります。

そこで、ご飯は一人分だけ炊けばいいことになったのですが、水加減を間違えたんでしょうね。いつもよりも柔らかめのご飯になってしまいました。

ふだんから柔らかめのご飯を食べてはいるのですが、今回はちょっと柔らかすぎました。まあ、おかゆと比べたら全然固いのですが。

やはり、お米１合分の水の量は微妙なのかもしれません。普段は２合、多いときで3合炊いています。

ごはんは固めが好きですか？それとも柔らかめですか？

皆さんはごはんは固めが好きですか？それとも柔らかめですか？

調べてみると、象印で、「みんなのごはんアンケート」というおもしろいアンケートがありました。

・約半数の好みが、固めのごはん。約1/3が柔らかめになっていました。
・20代のほぼ４人に３人が固めが好み。50代では半分が固めが好みですが、35％が柔らかめが好みで、柔らかめを選んだ比率が全世代で最も高くなっています。

皆さんは、白ごはんと味ごはん（炊きこみごはんなど）、どちらが好きですか？

白ごはんは43％、味ごはんは11％。

味ごはんよりも白ごはんの回答が大きく上回っています。ただ、約半数はどちらも好きという回答していました。

白いごはんで重視する項目は何がある？

全世代を通じ甘さを選ぶ人が最も多く、他には弾力や香りが上位になっています。

やっぱりお米本来の味を楽しむ人が多いみたいです。カンゲキの家では「はれわたり」というお米を食べているのですが、他のお米を食べる機会がないもので、ごはんの味を味わって食べていませんでした。いろいろなお米も食べてみたくなりました！

やっぱり、炊き立てのごはんは美味しいですね！

美味しいご飯の炊き方にも、コツがあるみたいです。

一番美味しいご飯の炊くための「6つのコツ」

昔は精米したといっても米ぬかが残っていたので、炊くまえにしっかり研いで落とす必要がありましたが、今のお米は、うっすら残ったいわゆる『肌ぬか』を洗い流すだけで良くなりました。

・お米を洗う水は水道水でも構わず、水が透明になるまで洗う必要もありません。

・お米を炊くときの水は水道水ではなく良質なものを。米の甘みは十分な水分によって引き出されるので、浸水時間は1時間以上が望ましいです。

・炊飯器の下の方は水分がたまっているのでやわらかく、上のほうはかために炊き上がるので、全体を切るように混ぜることで均一の美味しさになります。

カンゲキはこれまで、お米は洗えば洗うほどきれいになって、美味しくなるものだと思っていました。

お米を洗うのも、手で洗うと冷たいので、「らくらく米とぎスティック」なるもので、ゴシゴシと洗っていました。

今のお米をゴシゴシ洗ってしまうと、お米が割れてふっくら炊けないばかりか、甘みやうまみまでを削ぎ取ってしまうのでＮＧなのだそうです。

お米を洗うのも、やはりていねいにやらないと、美味しいご飯にならないみたいです。

今日からお米の洗い方、炊き方を見直そうと思いました！

そして、美味しいご飯が食べたいな。

美味しいご飯に感激のお話でした。ありがとうございました。